E' uno dei punti di forza del Sicinius.
Si basa prevalentemente sui ritmi della natura adattandosi ai cicli dell'orto biologico presente nell'azienda.
I sapori dei prodotti agricoli vengono sapientemente esaltati attraverso ricette che si sono tramandate nei tempi. Infatti il Sicinius oltre alla gastronomia tradizionale e casareccia, attraverso il programma Odori e Sapori ovvero le giornate gastronomiche a tema, permette di riscoprire il gusto di sedersi a tavola facendo un tuffo nel passato culinario italiano. Le ricette sono frutto di accurate ricerche storiche che consentono di ritrovare sulle nostre tavole ingredienti, aromi e sapori altrimenti introvabili.